Bucatini all'Amatriciana - Ricette di cucina italiane

Dettagli: Categoria: Ricette di cucina Italiane - Italian cooking recipes; Pubblicato Venerdì, 02 Febbraio 2018 11:16; Scritto da Super User; Visite: 970

Bucatini all'Amatriciana

Tempo di preparazione: 18 minuti

Difficolta' : Facile

200 grammi di bucatini
150 grammi di guanciale
300 grammi di pomodoro fresco
100 grammi di pecorino romano
1/2 peperoncino
sale e olio.

Tagliare il guanciale a strisce (NIENTE dadini perché si induriscono in questo caso!) e metterlo a rosolare per un paio di minuti in un cucchiaio di olio (a suo tempo di usava lo strutto) e il peperoncino: il guanciale è pronto dal colore tendente al giallo;
Togliere la padella dal fuoco, versare il pomodoro fresco (se si usano i pomodori, vanno scottati, spellati e schiacciati in anticipo) e lasciar cuocere per 10 minuti; togliere il peperoncino e lasciar riposare.
Nel frattempo lessare i bucatini/spaghetti in acqua salata e scolarli al dente quindi una volta pronti versarli nella padella con il sugo e condirli aggiungendo il pecorino grattugiato;
Serviteli caldi con il pecorino sopra.